KøbenhavnsGader_1728-1795

82 vagten paa Kongens Ny to rv , hvor Indkørselen brammede »af Oxekiødsfjerdinger i alle Slags Figurer«;11) thi iøvrigt var det Slagterne forment at holde Udsalg fra deres Bolig, hvor en Ko ofte som Skilt stod malet paa Porten. Bag denne gemte der sig mangen Gang Kød, som paa Kroge hang til Salgs, og 1774 kla* gede Politimesteren over, at 19 Slagtere solgte fra deres Hus.12) Da man 1776 ikke mere vilde taale de ildelugtende Slagter* gaarde i Stadens mere anselige Gader, begyndte Udvandringen til Vesterb ro ; thi her, hvor der 1760 ikke synes at have boet én eneste Slagter, fandtes der blandt Forstadens 100 Borgere i Aare t 1800 ikke færre end 23, samt 31 T rak tø re r og Værtshus* mænd.13) Bagergaardene, af hvilke der skulde findes 50, laa derimod fordelt over hele Byen.14) Rummelige, ja formelig struttende af Borgerlighed og Soliditet, ligger enkelte af dem endnu hist og her, kendelige paa den gyldne Kringle over Porten. Paa vær* dige Bygninger som Gammelmønt 19, Grønnegade 13 og Torve* gade 22 er denne nu det sidste Minde om det fordums Bageri, medens Bagergaardene Østergade 36 og Landemærket 10 endnu hver Morgen — som uafbrudt i henimod 200 Aar — fylder For* tovet med Duft af det varme Brød.15) Na a r man 1791 sagde, at »i hvert 3. Hus i Gaden er Pøbelens umistelige Finkel tilfals«, var det ingenlunde overd revent;10) thi indbydende vuggede Brændevinsskiltene med deres Billeder i hvert eneste Stræde, og mod Aa rhund redets Slutning boede der ca. 3000 Brændevinsmænd og 300 Brændevinsbrændere i Sta* den.17) »Enhver Ynder af denne himmelske Drik finder i Kjøben* havn næsten hver andet Skridt Lejlighed til at gjenkalde i sin Erindring de herlige Virkninger deraf, hvert andet Hus beboes næsten af en Brændevinsmand og prunker med et Brændevins* skilt«,18) og da Halvdelen af Byens Ejendomme var forsynede med Beværtninger »i Stuer, Kældere og paa Sale«, savnede Bor* gerne langt fra Anledning til at »debauchere i Drik«.19)