KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

331 K ø b e n h a v n s B ag erlaug h a r i Forhold til de fleste and re københ avn sk e L au g h a ft en re t b ro g et Skæbne. F ra a t væ re re t ilde an sete h a r Bagerne g enn em T ræ ng sel og try k k e d e K aa r a rb e jd e t sig frem til den sm ukke P o sitio n , de n u in d ta g e r ind en fo r d an sk H aandvæ rk . In te t a n d e t Fag h a r som d e t væ re t G en stand for u taalelig T v ang og væ re t b e la ste t med saa svæ re B y rd e r. F ra re la tiv V elstand san k d et efter 1680 ned i F a ttig ­ dom som de fleste an d re H aandvæ rk ere. Med Angst im ødesaa d e t den ny e T id , d er b rød frem ved Næ ringens Frigivelse, lid et anende a t n etop d en n e sk u ld e b ring e B agerne, h v ad de nu h ar o p n a a et ved In itia tiv , A rb ejd som h e d og Samm enhold. Næ ringsloven k n u ste d et gam le, slu tted e L au g og slog adskillige a f de n ed arv ed e T rad itio n er i S ty k k er, men p aa den gam le G rundvo ld rejstes e t n y t H u s, lan g t stø rre og lan g t mere so lid t end d e t gam le, men sta d ig und er N av n et K øbenhavn s B ager ­ l a u g . I E rk en d else a f h v ad d e tte b e ty d e r for den enkelte, sam les Næ ringens U døv ere ind en fo r d ets Døre, og i S ted et for de gam le T rad itio n er er der s k a b t ny e, d er dog h a r to T ing tilfæ lles med de bed ste a f d e t gam le H a a n d v æ rk s , n em lig : A rbejdsom hed og Samm enhold.