KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

2 4 selv a t afgøre Stridighederne, a t holde dem indenfor egne fire Vægge, og i det længst mulige a t undgaa Øvrighedens Indblanding. Vi vil senere faa Lejlighed til a t se, hvorledes meget af det her anførte holdt sig op i Laugstiden, et Bevis paa, hvorledes Laugsvæsenet direkte v ar affødt af de gamle Gilder. Endnu i det 15. og 16. Aarhundrede rinder Kilderne til Bagerhaand- væ rkets H istorie som sagt kun sparsom t, og noget egentligt sam let Billede er vi ikke i S tand til a t danne os. A t dømme efter forskellige Skraaer for Provinslaug har det vistnok knebet noget med a t faa Bagerne til a t sørge for, a t der altid v a r friskt Brød til Fals. Det er allerede ovenfor næ vn t, a t der i Tillægene til Ribe R et va r fastsat S tra f for Bagerne, hvis der en hel Dag igennem ikke havde væ ret Brød a t faa paa Torvet, og i Skraaen af 1418 for Bagerne i Slesvig hedder det, a t det en Gang om Ugen skal undersøges, om »der bages efter Tid«, d. v. s. efter Fornødenhed. Ligeledes hedder det i § 7 i Skraaen af 1430 for Malmøs Bagere: »Item a t hvo, som i Bagerembede er, han skal bage eftersom Tiden tilsiger«, medens det i § 9 sig es: Item a t alle i Bager­ embede maa bage efter deres Villie til Skellighed fra Vor Frue Assump- cionis til St. Dionysii Dag (d. e. fra 15. August til 9. Oktober), dog efter R aadets R aad og Villie. Endnu saa sent som i 1471, og Bestemmelsen er formentlig endda en senere Tilføjelse, hedder det i Slagelse Bageres Skraa, a t Bagerne der i Byen skal bage Hvedebrød og Rugbrød, eftersom Tiden tilsiger, og det dem af Borgmestre og Raad bliver befalet. Men det hedder ogsaa i samme Skraa, a t ingen skal bage Lørdag eller Mandag og gøre sine Brødre Skade. Hvo det gør, skal give Lauget en Tønde 01, med m indre der ønskes Brød, og Bagning tilsiges af Borgmestrene eller af Fogden paa Herskabets (Kongens) Vegne. Inden for det 15. Aarhundrede foreligger der for Københavns Vedkom­ mende en lignende Bestemmelse. 14. Oktober 1443 udsted te Christopher af Bayern en ny S tad sret for København, og i dennes § 18 hedder d e t: Item hvilken Bager, som ikke vil holde Fogdens og Borgmestres og Raads Bud om a t bage, som Tiden paa Kornet tilsiger, og bager m indre Brød, end han er pligtig til, skal første Gang, han af Menigheden bliver tilta lt herfor, miste B rødet, der skal sendes til St. Jørgens og Helligaands Hospitaler. Anden Gang m ister han Brødet og bøder 3 Mark, tredie Gang det samme, men fierde Gang m ister