KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

170 Sukkerkringler, dito krydrede og overstrøgne med Æg sam t Brysselkager. Til Dejgen skulde anvendes % u Smør, 10 Lod Sukker og y2 Lod Karde­ momme. Det vedtoges a t udmelde seks Mestre til a t foretage Prøvebag­ ningen, hvis Resultat skulde forevises paa Laugshuset, men Laugsbogen indeholder in tet videre om denne Bagning. K rydderbrødet maa dog sik­ kert være blevet indført, som det fremgaar af følgende. 23. November 1772 vedtog Lauget frem tidig a t ville bage efternævnte Sorter Brød: Af Hvede: Sukkertvebakker, lybske Tvebakker, K rydderkringler til 2 og 4 p Stk., Sukkerkringler, Fransk Brød til 2 og 4 p S tk ., Hvedesimler, runde Brød til 1 p Stk., Tvebakker 2 Stkr. for 1 p, Kommenskringler til 1 og 3 Stk. for samme Pris, Æggekringler til 1 /S og Smørkringler 2 Stkr. for 1 p. Sigtet Rugbrød til 1, 2 og 4 /? Stk., Rugtvebakker 2 for 1 p og til 1 p Stk. Desuden skulde til Ju l og Fastelavn bages det ved disse H ø jtider brugelige Brød. Rent Rugbrød til 24, 20, 16, 13 og 7 p pr. Stk. »Ringere Rugbrød til fattige, som i Laugsartiklerne kaldes Kauringsbrød,« skulde bages til 8 og 4 p pr. Stk. og Skofter til 2 og 1 p pr. Stk. Paa dette sidste Brød ved­ toges det a t give 2 p i Tilgift for hver Mark, medens der ikke m aa tte gives Tilgift paa rent Rugbrød. Udenfor de her nævnte Brødsorter m aa tte kun bages saadan t Brød, der blev særligt bestilt af en Kunde til dennes eget Brug, og det m aatte ikke sælges. Hvis en Bager overtraad te dette Forbud, skulde han bøde for hver Gang 2 Rdlr. til Fattigkassen. Ved Reskript af 19. August 1776 blev det Bagerne forbud t a t sælge andre Sorter af groft malet Rugmel end 13, 7 og 4 Skillings sam t Skofter. 1792 beklagede Bagerne sig over dette P aabud, der havde b rag t dem Tab i Næringen, idet Husholdninger med mange T jenestefolk ikke vilde købe Rugbrød til 13 /?, fordi det var uøkonomisk, og de derfor havde væ ret nødt til enten a t sælge disse Brød for 12 p ligesom Fribagerne eller ogsaa paa Bestilling havde bagt Brød til 16 og 24 p, men var bievne mulkterede, naar de havde udsolgt tiloversblevne Brød af denne Størrelse. 14. December 1792 blev det da tillad t Bagerne ogsaa a t bage og sælge Brød til 16 og 24 ¡3, naar disse Brød holdt samme Vægt i Forhold til de øvrige Sorter og var forsynede med Bagernes Mærke. 2. Marts Aaret efter fremkom et ny t Re­ skript, der ogsaa tillod Fribagerne a t sælge disse Størrelser. Det synes, som om Laugsbagerne har villet forbeholde sig Salget af disse store Brød, hvad