KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

132 laugets P aastand , m isbrugte »til a t indføre Uordener og Opsætsighed.« 1810 klagede Lauget herover og anførte, a t mange Bagninger fordærvedes p. Gr. af den idelige Skiften Svende. De nye Svende kendte ikke Bageriets Indretning og feilede derfor ofte. Svendene var trodsige, fordi de vidste, a t de kunde sæ tte Mestrene i Forlegenhed ved en hastig Opsigelse. De dan­ ske Drenge kunde ikke oplæres af Svendene, der m ishandlede dem, og

Bagerlaugets Kundschaft. (Kobberpladen opbevares i Dansk Folkemuseum).

Mestrene kunde ikke tvinge Svendene. Endelig vægrede Svendene sig ved a t slu tte K ontrak ter om T jenestetiden. Kancelliet vilde dog ikke gaa ind paa Laugets Fordring om en længere Opsigelsesfrist, idet det gjorde gæl­ dende, a t Lauget skyldte Beviser for Paastandene og anførte, a t den paa- staaede Mishandling, af Drengene m aatte kunne forebygges ved, a t Me­ strene i højere Grad personligt var til Stede i Bagerierne. Fø rst ved Re­ skript af 21. November 1817 lykkedes det Mestrene a t faa Opsigelsestiden fastsat til 1. Maj og 1. November efter 12 Ugers Opsigelsesfrist fra en af Siderne, men dette mishagede i høj Grad Svendene, der indgav Andragende om at faa Ordningen af 1800 tilbage, idet de bl. a. anførte, a t en Opsigelses­ tid 1. Maj og 1. November satte dem i Klasse med T jenestepiger. Hertil svarede Lauget meget spydigt, a t Svendene ellers ikke syntes a t have noget imod Tjenestepiger, idet det var disse, de søgte Selskab med, naar der var