HotelværtOgRestaurantørforeningenKøbenhavn_1884-1934

Om Aftenen fandt Middagen for den afgaaede Bestyrelse Sted. v Menuen lød saaledes: Hors d’oeuvre Hajfinne Suppe Fiskefilet Brésilienne m/ Søsnegle og Hummer — Sauce Turbigo Indisk Palmemarv — Sauce Bordelaise Chaud-Froid Grand Bestaurant Lammecoteletter m/ Gaaselever truffé og Pommes soufflées Friske Slikasparges Dansk Kylling — Kompot og Salat

Charlotte Roquefort Jordbær m/ Fløde

Hvortil følgende Vine serveredes:

Château Ferran Dry 1899 Château la Mission Haut Brion 1893 Kiedricher Wasserrose 1904 Romanée 1898 Château Durfort Margaux 1893 Heidsieck & Co. 1898

Om Festens Forløb henviser jeg til nedenstaaende Uddrag af Hotel- og Restaurationstidendes Referat: Det p a a sidste G e n eralforsam ling nedsatte Udvalg til Planlæggelse af Festen for v o r afgaaede B estyrelse h a r G run d til at føle sig stolt. Mere vel­ lykk et og m e re stilfuld Festlighed en d den, d e r fandt Sted forrige F redag, skal m a n sik k ert lede længe efter. Vi e r da ogsaa vis paa, at den for samtlige Deltagere bestan dig vil staa som et kø n t og uforglemmeligt Minde. Festligheden fandt, som tidligere meddelt, Sted i W ivels Selskabslokaler, og, lad os stra k s b em æ rk e det: fra først til sidst v a r alt tip-top. Bo rd et v a r p ragtfuld t d e k o re re t m ed lyserø d e Nelliker, og den foran h v e r K u v ert opstillede Menu, d e r v a r frem rag e n d e smuk, v a r en væ rdig R amm e om de udsøgte Retter, d e r serveredes. P aa In d b y d e rn e s Vegne b ø d G ro sserer Thomas S. Lorenzen Velkomm en og fungerede iøvrigt som G h airm an. E fter Fiskefileten fandt Aftenens Hoved­ b egivenhed Sted: Vor F o rm a n d , D irek tø r Carl Jørgensens Festtale for Kam- m e r r a a d Wivel. Hr. Jørgensens Tale form ed e sig som en sto rsla aet Hyldest til v o r p o p u læ re Æ re s fo rm a n d . E fter Talen fulgte en o v ero rd entlig sm u k Sang, d e r skyldtes D irek tø r Carl Jørgensens smidige Pen. 56