HotelværtOgRestaurantørforeningenKøbenhavn_1884-1934

D en 22. Marts 1884 stiftede en Kreds af københavnske Hotel­ værter en Forening ved Navn »Hotelværtforeningen i København«. Denne Forening sammensluttedes senere med den tre Aar yngre »Restauratørforeningen i København« under Fællesnavnet HOTELVÆRT - OG RESTAURATØRFORENINGEN I KØRENHAVN, der saaledes fejrer sit 50 Aars Jubilæum den 22 . Marts i Aar. Medens der for ovennævnte Hotelværtforening ikke tindes noget Arkiv til Belysning af denne Forenings Virksombed forinden Sam­ menslutningen, foreligger der for Restauratørforeningens Vedkom ­ mende et rigt Materiale i Form af Forhandlingsprotokoller og Kor­ respondancer, som jeg har haft Lejlighed til at gennemlæse. — — Mand og Mand imellem havde Indehaverne af de større køben­ havnske Restauranter længe talt om at skabe en Organisation til Varetagelse af deres fælles Interesser, og da man fra Drøftelser gik over til Handling og i den Anledning indvarslede til et Møde, stillede de indbudte Restauratører fuldtalligt og stiftede den Forening, der straks skulde indtage en Førerstilling, og som i Aarenes Løb samlede de betydeligste Etablissementer indenfor sine Rammer. Mødet fandt Sted i Blancs Lokaler den 17 . December 1887 , og Foreningens Stiftelse refereres i Forhandlingsprotokollen med følgende faa Ord: »Aar 1887 , den 17 . December, stiftedes Restauratørforeningen i København.« Da forlængst afdøde Kammerraad Carl Wivel var at betragte som Foreningens egentlige Stiller, ønskede man allerede da at faa ham til Formand, men af Grunde, som jeg ikke kender, foretrak han at nøjes med Næstformandspladsen, og den første Bestyrelse fik herefter føl­ gende Sammensætning: