HøkerforeningenKøbenhavn_1817-1942

de store Krav, vore Dages Publikum stiller til deres Levnedsmiddel- Leverandører. Dertil kommer, at grundig Fagkundskab virker frem­ mende for Standsfølelsen og dermed ogsaa for Følelsen af Fællesskab indenfor Høkerforeningens Rammer. I Oktober 1926 paabegyndtes for første Gang »Høkerforeningens Fagskole« paa Teknologisk Institut. Kursus’et strakte sig til Marts 1927, og der undervistes i Bogføring (ved en af Instituttets Lærere, Hr. Corneliussen) , i Kalkulation (Revisor Noiesen), og endvidere af­ holdtes en Række Foredrag, bl. a. om Køleteknik (af Civilingeniør S. M an sted ), om den praktiske Anvendelse af Gas (af Ingeniør ved Københavns Gasværker, Hr. Theilgaard), Kogekunst i Forbindelse med Høkernæringen (Hof-Viktualiehandler F . Mouvielle) , Konser­ ves (Kogemester Rasmussen fra De danske Konservesfabrikker), Vore Husdyrs Sygdomme og Ernæring (Dyrlæge Hjortlund ), Gen­ nemgang af Kødet og Flæsket i Flæskehallen (ved Foreningens nu­ værende tekniske Konsulent, Fabrikant L . Fischer), og endvidere en Række praktiske Øvelser i Pølsemageri m. m. Ved Kursus’ets A f­ slutning indbød Deltagerne Handelsudvalget og Hr. Fischer til en festlig Sammenkomst paa Ny Rosenborg — en baade værdig og for­ nøjelig Afslutning paa Høkerforeningens første Fagskole. Næste Aar paa samme Tid indledtes Fagkursus Nr. 2, ligeledes med god Tilgang. V ed det tredje Fagkursus, der afholdtes i 1928— - 29, var Deltagerantallet mindre, og da man forsøgte at etablere Kur­ sus’et fjerde Gang, meldte der sig ikke tilstrækkelig mange til, at Kursus’et lod sig gennemføre. Siden da har Tanken om en saa om­ fattende faglig Undervisning været skrinlagt, men i de Aar, Kursus’et var i Gang, har det utvivlsomt udfyldt en stor Mission, hvad Del­ tagerne utvivlsomt endnu den Dag i Dag vil bevidne. I Aarene derefter har Medlemmer af Høkerforeningen imidlertid paa flere andre Maader faaet faglig Belæring. Med Mellemrum har der paa Købmandsskolen været etableret Kursus i Salgsteknik og Reklame, særlig beregnet for Detailhandelen. I 1938 gennemførtes i Forbindelse med Oste- og Paalægshandlerforeningen en Studiekreds over Næringsret, ledet af Ostehandler M ax Lindskov, og i 194° gennemførtes et Kursus i Kalkulation, specielt beregnet for Høkere. Undervisningen, der strakte sig over fire Aftener å 2 Timer, gennem­ førtes af 2 dygtige Lærere fra Instituttet, og Kursusdeltagerne fik en højst værdifuld Træning og Indsigt i Kalkulationsproblemerne og 77