HjemmetsRaadgiver

— 206 —

flasker, hvori der i h v er er komm et en T e s k e stødt K an d is, proppes god t, overb in d es m ed S e jlg a rn o g lakk es. F la sk e rn e læ g g e s ned i de første 14 D a g e , o g vend es en G a n g d a g lig , fo r at lette S u k k e re ts O p lø sn in g, h vo rp aa de stilles op i K æ ld e ren . P a a denne M aade erholdes en fy r ig V in ; v il man derim od h a v e en lettere, læ sk en d e V in , tilsæ ttes der kun 10— 16 P u n d S u k k e r. under en P resse, o g S aften udpresses saa stæ rk t, som muligt. I 36 P o tte r S a ft opløses 22 P un d hvid t S u k k e r, det fy ld e s paa et ud skold et R om a n k e r o g læ g g e s til G æ rin g paa et lunt S ted . N aa r G æ rin ­ g e n næsten er forbi, filtreres V in en genn em en F iltrerp o se af F ilt, o g aftappes paa C h am p agn eflask er, der proppes godt, overb indes med S e jlg a rn o g lakk es. S tilken e k an o g sa a knu ses til V æ llin g i et K a r , o g sies o g a fvrides genn em K læ d e r . T il 36 P o tte r tilsæ ttes 32 P un d h vid t S u k k e r, der opløses deri, d et fy ld e s paa et A n k e r o g b ehand les ligesom den førstnæ vn te Saft, men naar Gæ rin g en er endt, fyldes A n k e r e t m ed hvid V in , tilspunses, lig g e r til Jul i K æ ld e re n o g aftappes paa samm e M aad e som den foregaaende. V in en er sund o g har en m æ rk væ rd ig b e h a g e ­ lig Sm ag . I Maj, Juni eller en d o g senere, skæ re s R h a - b arb e rstilk e i Sm aa sk iver, der læ g g e s i en P o se 33 P o tter h vid V in , 2 1/2 P o t store, itu skaarne Ro siner, 2 x/2 Pund h vid t S u k k e r, 1/2 P æ g l n ed k o g t H y ld ebæ rsa ft o g 3 K v in t itu skaaret K a n e l, komm es

Champagne

af Rhabarber-

stilke

Eftergjort

spansk Vin.