HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn4Række_I h5

Københavns Bymuseum 1945 273 et Interiør i Christian Kehlets Chokoladeudsalg paa Østergade. Ved et Bord til højre sidder tre Herrer, som afgiver deres Bestilling til en Opvartningspige, der bærer en Bakke med to Kopper, som sikkert er bestilt af de to Herrer ved Bordet i Baggrunden. I Loftet hænger en fin Messingkrone og paa Væggen to Billeder, medens en høj Hat er anbragt i Vindueskarmen til venstre. Over Billedet er trykt: „Christian Kehlet, Østergade Nr. 34“, og nedenunder: „Fineste Wanille Chocolade No 3“, medens en Plakat paa Forsiden meddeler, at „Christian Kehlet — Chocoladefabriqueur — Øster­ gade No 34 — i — Kiøbenhavn — anbefaler sig med alle Sorter Chocolade til billigste Priser“. Indvendig i Æsken, der for øvrigt er beklædt med marmoreret Papir, er i Laaget opklæbet en Opskrift paa „Choco- ladens Kogning“, som sikkert vil interessere enhver Husmor. „Til een Kage bruges“, hedder det, „1 Pot, og til 1 Pd. 4 Potter frisk, sød Melk, men dersom man vil have Chocoladen udmærket god, bruges kun % Pot Melk til een Kage, 3 Potter til 1 Pd. Melken koges først for at erfare om den ei vil løbe sammen, hvor­ ved Chocoladen aldeles vilde blive fordærvet. Naar Melken koges kommes Chocoladen i og koges da un­ der bestandig Omrøren til den er aldeles udkogt og opløst; derefter koges den endnu 3 å 4 Minutter, og er da færdig“. Chocoladefabriqueur Christian Kehlet havde fra 1832 til 4125 Udsalg paa Østergade, Matr. Nr. 34, der svarer til det nuværende Gadenummer 55 paa Hjør­ net af Admiralgade — samme Sted, hvor Illum havde Forretning indtil Ejendommens Nedrivning 1899.

25) Københavns V ejvisere 1832— 41.