HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn2Række_IV h5

472

De første Schweizerkonditorier i København

lige og heldovne gode Hoveder føre paa Minis Kaffe­ hus. Aaret efter, at Mini havde aabnet sin Kafé, udstedtes en Forordning, som nær var blevet skæbnessvanger for Schweizerkonditorierne. Det var »Forordningen af 18. Oktober til Indskrænkning af Conditorier og Restaura­ tioner«1), og dens Hensigt var at indskrænke »den skade­ lige Mængde af Conditorier og Restaurationer af det Slags, der vedligeholdes fornemmelig ved Fremmede«. Loven var rettet mod de mange Udlændinge, der havde slaaet sig ned i København og Købstæderne som Kon­ ditorer og Restauratører, og det blev nu fremtidig fo r­ budt disse, baade danske og fremmede, at antage Op­ vartere, oplære Drenge eller holde Svende, som ikke var indfødte, dem undtagne, som allerede ved Forordningens Publikation bevislig i Danmark var anbragt ved oven­ nævnte Næringer. Ligeledes bestemte Forordningen, at ingen Udlænding herefter vilde kunne erholde Bevilling til Konditori eller Restauration. Det ha r rimeligvis været Laugskonditorerne, de ind­ fødte Kukkenbagere, der ha r arbejdet paa at l'aa den p aa ­ gældende Forordning udstedt, saa der kunde blive sat en Stopper for yderligere Tilgang af Udlændinge til deres Næringsfag. Der blev dog set en Del gennem Fingre med Fo ro rd ­ ningens Haandhævelse, og der blev ikke saa sjældent givet Dispensation, naar Forholdene talte derfor; saaledes fik, som før omtalt, den fremmede Monigatti Konditor­ bevilling i 1824. I det store og hele gav Loven af 18. Oktober 1820 dog Stødet til, at det fremtidig blev de Indfødte, der gik i Lære hos og tog Lære af de indvandrede Schweizere, saa­ ledes at den senere københavnske Konditorstand i Virke- 1) »Kong Frederik den Siettes Forordninger for 1820«, Pag. 136. — Schous Forordninger.