DanskHaandværkerStat_I

55 som ik k e k u n d e g e n n em fø r e s, som T ilsta n d e n e va r. T il K ø b e n h a v n str øm m e d e F r ib a g e r e , O m lø b e r e og B r ø d sæ lg e r e fra B y e r n e i O p lan d e t som H v id o v r e og L y n g b y , og d e r e s B r ø d v a r om m u lig t e n d n u d a a r lig e r e en d L a u g sb a g e r n e s. Ø v r ig h e d e n m a a tte d og til S lu t fa r e m e d stø r r e L em p e , og i 1 7 7 2 b le v d er saa u d sted t F o r b u d m od , at u d e n b y s B a g e r e b ra g te H v e d e b r ø d til K ø b en h a v n , og k u n en e n k e lt B a g e r fra L y n g b y b e h o ld t sit P r iv ile g ium , som h a n a lle r e d e h a v d e fa a e t i 1 7 6 9 til at in d fø r e T v e b a k k e r og S u k k e rk r in g le r . D e om ta lte L a u g sa r tik le r af 2 3 . Ju n i 1 6 8 3 b le v g iv e t af K on g C h r istian V. sam tid ig m ed en R æ k k e an d re L a u g sa r tik le r og F o r o r d n in g e r . I B a g e rn e s L a u g sa r tik le r h e d d e r det:

» 1 . In g en m a a sig af B a g e rh a a n d væ rk ernæ r e, m ed S v e n d e og D r e n g e at a n ta g e og h o ld e , e lle r B a g e r o v n at la d e op sæ tte, fø r h an h a r sit B r o d e r sk a b o g er i B a g e r la u g e t in d sk r e v e t. F o r se r sig n o g e n h e r im o d , b ø d e fø r ste Gang fire R ig sd a ler , a n d en Gang d ob b elt saa m eg e t og 3 . Gang stra ffes p aa K r op p en . 2 . B a g e r n e sk a l h a v e en O ld erm and , som to A a r sk a l fo r b liv e , og n a a r n o g en a fg a a r, da sk a l sam tlig e M estre v ed fle ste S tem m er , tre af d ere s M idd el, M agi­ str a ten p a a R a a d stu en fo r e sla a , u d a f h v ilk e d e h a r en at fo r o r d n e , som d em s y n e s b e d st og dyg tig st d ertil at væ re, m en d e r som in g en af d e tre fo r e sla g n e d em an sta a r , da m a a d e en an d en , som d e a n ser b ed st b e sk ik k e d ertil. 3 . O ld e rm a n d en sk a l a lle de g am le og u n g e M estre, som n u B o r g e r e e r e og H a a n d væ r k e t b ru g er, saa og d en n em , som h e r e fte r i L au g et in d k om m e r , v ed N a v n la d e an tag e, saa v e l som og h v o r d e b o r, p a a d et h an d en n em d es b ed r e k a n v id e at fm d e, n a a r en ten n o g e t u d i v o r e s e lle r B y e n s Æ r in d e fo r e fa ld e r at fo r r e tte , e lle r og n a a r n o g en , som ik k e til B a g e rla u g e t er b e r e ttig e t e lle r som im o d d e n n e v o r e s a lle rn a a d ig ste F o r o r d n in g d en n em k u n d e In d p a s g ø r e , vil e fte r sø g e , h v ilk e t, p a a det, d et des b ed r e k a n e k se k v e r e s, sk a l d et v æ r e fo r ­ s k r e v n e O ld erm a n d tilla d t fire M estre at u dnæ v n e, som sk a l væ r e b e r e ttig e t til m e d h am og en af U n d e r fo g e d e rn e fo r sk r e v n e u b e r e ttig ed e at u d sø g e , og af d e n n em o p p e bæ r e d en i d en fø r ste A rtik el om m e ld te S tra f, m en h v is d e d en