DanskHaandværkerStat_I

K Ø B E NH A V N S B A G E R L A U G K Ø B ENH A V N S BAGERLAUG er et af d e æ ld ste k ø b e n h a v n s k e L au g , lan g t æ ld r e en d J o rd eb o g en af 1 3 7 7 . H eri læ se r m a n n em lig i en L iste o v e r B is k o p p e n s In d tæ g ter, at B a g e rn e h a v d e d en k o lle k tiv e P lig t, h v e r U g e at le v e r e B r ø d fo r e e n L y b sk S k illin g til B o r g en og d e su d e n S v in eæ d e , sa n s c om p a r a iso n . D e r h a r ik k e h id til væ re t u d a rb e jd et en sam le t L a u g sh isto r ie o v e r K ø b en ­ h a v n s B a g e rla u g , og m an m a a d e r fo r sø g e til d e g am le S k r ifte r og k om m u n a le D o k um e n te r . H e rtil k om m e r d et u h e ld ig e, at a lle K ø b en h a v n s B a g e rla u g s g am le B ø g e r er b ræ nd t, fo r d i d e, som en h isto r isk u in te r e ss e r e t O ld erm a n d u d tr y k te d et, v a r n o g e t g am m e lt B ra s, d er fy ld te fo r m eg et. V i m a a a ltsa a sø g e tilb a g e til K ild ern e, h v o r d e er at find e, d er da v ise r , at B a g e r la u g e ts H is to r ie lig e som a lle d e an d re g am le L a u g sh isto r ie r ik k e b e g y n d e r v e d L a u g ssk r a a e n s V ed ta g e lse , m en er lan g t æ ld re. I d en g e n e r e lle h isto r isk e In d le d n in g til d ette Væ rk er d et næ v n t, h v o r le d e s L a u g e n e er o p sta a e t som en F o r tsæ tte lse af d e g am le G ild er, d er h a r d e r e s R od la n g t tilb a g e i O ld tid en . F o r B a g e rn es V e d k om m e n d e lig g e r D y r k e ls e n af St. K a th r in e sa a le d e s lan g t fo ru d fo r S v en d e n e s L au g ssk ra a , d er er fra 1 4 0 3 . D e r er v e l fa a af v o r e H aan d væ rk s U d ø v e r e , d er h a r sta a et d en e n k e lte B o r g er n æ rm e r e en d B a g e rn e. D ag lig sk a l F o lk e t h a v e B r ød , og d et g am le la tin sk e Ord om B r ø d og S k u e sp il v ise r k la rt d en B e tyd n in g , som m an se lv i O ld tid en til­ la g d e d e tte E r h v e r v . L ig e som T ilfæ ld e t er m ed m an g e af de an d re Laug, lig g e r o g sa a B a g e rla u g e ts H is to r ie i sin O p rin d else i M ørke. F r a tid lig ste T id h a r B agn in g af B r ø d h ø r t til D a g en s A rb ejd e fo r S tam ­ m e n s K v in d e r , og fø r st da S am fu n d e ts D a n n e lse m e d fø r te en A r b e jd s fo r ­ d elin g , b le v d er o g sa a en B ag erstan d . B a g e rn e b le v im id le r tid lig e som d e an d r e H a a n d væ r k e r e sam le t i Lau g i M idd ela ld e ren s D ag e; m en i 1 4 0 3 fik B a g e r sv e n ­ d e n e d e r e s L au g ssk ra a , og det frem g a a r af d en n e , at M e stren e a lle r e d e tid lig e r e h a r h a ft d e r e s Lau g, h v is O ld erm and sk u ld e v ir k e som d en sid ste D om m e r i S v e n d e n e s S tr id ig h ed e r. I 1 4 0 3 d a n n e d e S v e n d e n e i K øb en h a vn »m ed B o r gm e str e og R aad s T illa d e lse , F u ld b y r d og O ld erm æ n d e n e og a lle m en ig e B r ø d r e i B a g e rg ild e t et B r o d e r sk a b og L aug , stifte t St. K a th rin e til L o v og Æ re og d ere s S jæ le og a lle k r istn e S jæ le