591178156

29

Blade, og siden fandt det Vej til de udenlandske Aviser, saa der blev et Rykind med Bestillinger paa Prinsesse Thyras Kringler. Endnu mange Aar efter saa jeg den Slags Bestillinger. De andre Bagere gjorde rigtignok Grin dermed, de lavede en Sang til de­ res Maskerade, hvori der stod:

„Bager Marstrands Svende fik en Kringle bagt, Thyras Tjenerskab den godt har smagt".

Værst kneb det med Udleveringen af Brød, da det Lokale, hvor Brødet taltes, var altfor lille og for lidt tidssvarende. Det laa i Stuen ved det gamle Danskbageri, og det var en svær Transport med Hovedproduktionen, Franskbrød, der altsammen skulde bæres over Gaarden, og der var daarlig Plads til den store Masse, men det gik til 1883. Da blev hele Bagbygningen nedrevet og en ny opbygget. I Kælderen blev anlagt 2 prægtige store Ovne til Franskbrød, den ene i Skildpaddeform til at fyre indirekte og med Kul, saa at man uden Ophør kunde bage i den, hvilket ikke var Tilfælde med de gamle Ovne, som først skulde fyres og derefter udfejes, før der kunde bages i dem. Der maatte bygges en stor Dampskorsten og indlægges en moderne Dampke­ del, hidtil havde vi kun haft de gammeldags Kobberkedler, en i hvert Bageri. I Stuen blev der et stort Lokale med Elevatorer til Tællestue og Udleveringslokale, med store Døre, hvor Ku­ skene kunde køre hen og læsse Kurvene paa Vognen. Paa 1ste Sal blev der indrettet Kiks- og Biskuitbageri, med en Ovn, hvor Kiksene blev sat ind i den ene Ende og udtaget bagte fra den anden Ende, idet Pladerne gik paa Kæder igennem Ovnen. Oven- paa var der Mellofter med Sigteværk, hvor alt Melet, som for­ brugtes, blev blandet og renset. Marstrand købte ogsaa Ejendommen Nr. 13 paa Købmager- gade, en meget stor Ejendom, der gik langt tilbage og grænsede op til Bagergaarden, som han i 1878 havde faaet Skøde paa. I Nr. 13 var der Stalde i Bagbygningen, hvor der havde boet en Vognmand, saa J. Marstrand er ikke ukendt med at købe Vogn­ mandsforretninger, og her fik Hestene og Vognene nu Plads. Porten blev nu taget med til Bagerbutikken i Nr. 19, saa den blev dobbelt saa bred som forhen, og det bev en flot og tids­ svarende Butik; men Forretningen gik stadig fremad, og der maatte skaffes Plads, hvorfor Sidehuset tilhøjre i Gaarden blev ned­ revet og der blev opbygget en høj, solid Bygning, hvor der blev