591178059

stillede sig da den Opgave at fremstille en Gjær, som kun bestod af en eneste Art , nemlig den for Bryggeriet gunstigste. For at opnaae dette, maatte han først udarbeide Methoder til at erholde fuldstændig sikre Renkulturer og dernæst underkaste de forskjellige Gjærcellearter et indgaaende Stu­ dium. I Begyndelsen fremstillede han sine Ren­ kulturer ved direkte at udsaae een Celle i hver af et større Antal pasteurske Glaskolber. Denne Methode var imidlertid forbunden med temmelig store Vanskeligheder, og det lykke­ des ham da ogsaa senere at naae det samme Maal paa en noget lettere Maade ved Hjælp af det saakaldte fugtige Kammer. Det er denne sidste Fremgangsmaade, som nu i de fleste Tilfælde anvendes, og vi ville derfor udelukkende beskrive denne: - Nogle faa Gjærceller anbringes i en Blan­ ding af Gelatine og Urt, som ved en svag

i«