545161958

saa videnskabelig Medhjælp, idet han anlagde et lille Laboratorium, og fire Aar senere fik dette en be­ tydelig Udvidelse, idet det deltes i to Afdelinger, en kemisk og en fysiologisk; Kjeldahl og Rasmus Pe­ dersen var de første, der kom til at lede disse. La­ boratoriet, der fik saa stor Betydning ved den senere Stiftelse af Carlsbergfondet, skulde være og blev en ren videnskabelig Anstalt, hvor man anstillede alle saadanne kemiske og fysiologiske Undersøgelser, der kunde faa Betydning for Ølbrygningens enkelte Led. Formaalet var at gøre den industrielle Virksomhed rationel, idet den kom til udelukkende at hvile paa et nøje gennemprøvet videnskabeligt Grundlag. Der maatte ikke, som saa ofte tidligere, være Plads for ubehagelige Overraskelser, for hvis Oprindelse man ikke kunde gøre sig Rede, som naar Gæringen mis­ lykkedes eller lignende. Ved systematiske viden­ skabelige Undersøgelser maatte Industrien sættes i Stand til at forudse alle Muligheder og afbøde de uheldige. Paa Gennemførelsen af denne Betragtning er det netop, at Jacobsens store Betydning i teknisk Hen­ seende beror. Han er en af de første herhjemme, der med klart Overlæg tager Videnskaben i den praktiske Virksomheds Tjeneste. Før havde det at brygge 01 været et Haandværk, hvor det i visse Tilfælde gik lidt paa Lykke og Fromme, nu blev det en rationel, videnskabelig Gærning. Jacobsen fremkalder inden­ for sit Fag den samme Udvikling, som herhjemme samtidig eller senere ogsaa kommer frem i Land­ brug, Skovbrug og Mejeri, og som paa alle de nævnte Omraader har givet saa store Resultater. Og Jacob­ sen er af alle den, som mest planmæssigt gennem- 70