4959925432

Kommissionsbetænkning i ' Sagen angaaende Opførelse af en Flæskehal i København. Fra forskellige i den foreliggende Sag interesserede Par- fers Side er der allerede for flere Aar siden sket Henven­ delse til Kommunalbestyrelsen om at tage under Overvejelse, hvorledes der bedst kunde naas til en Saavel for Producenter som for Konsumenter mere tilfredsstillende Ordning af den fof Tiden paa Gammeltorv og Nytorv stedfindende Forhand­ ling af det København tilførte Flæsk, idet man nærmest har henledt Kommunalbestyrelsens Opmærksomhed paa Ønske­ ligheden af Etableringen af en overdækket Flæskehal. Ihvor­ vel Kommunalbestyrelsen fuldt ud har haft for Øje Vigtig­ heden af en heldig Løsning af dette for Stadens Nærings­ drivende og dens Borgere betydningsfulde Spørgsmaal, havde den imidlertid hidtil forment ikke med noget Udbytte at kunne tage Sagen op til Diskussion, saa længe Jærnbanefbrholdene i og ved København ikke vare bragte til en definitiv Ordning, og der saaledes ikke kunde tages Bestemmelse angaaende Benyttelsen af de Kommunen tilhørende Arealer af Hensyn til mulige Anlæg af nye Færdselsveje m. v. Da imidlertid nu de omtalte Jærnbaneforhold ere bragte til Afslutning, har Magistraten anset Tidspunktet for modent til atter at tage Sagen op til fornyet Drøftelse og til den Ende anmodet Borgmester L. Borup, Kammerherre C. Castenschiold, Høker O. Christensen, Direktør M. Dessau, Borgerrepræsentant, Direktør H. Hage, Konferensraad H. N. Hansen, Grosserer Johs. O. Hansen, Grosserer A. Heyman, Direktør T. G. Jitngersen,

Oldermand W. Juiil, Grosserer, Raadmand P. B. Kjær, Over­ assistent H. P. Lunde, Grosserer N. Nielsen og Høker J. H. Petersen om at træde sammen i Kommission for at tage Sagen under Overvejelse. De Herrer Stadsingeniør Ambt, Stadsarkitekt, Professor L. Fenger og Inspektør ved Kvægtorvet og de offentlige Slagtehuse A.

3

•

nemlig Forholdet i en alt overvejende Grad . det, at vedkom­ mende Landmand selv kom til Byen med sit Flæsk,. sine Høns, sit Korn m. v. og solgte det til Forbrugeren -selv, der gjorde sine Indkøb, saaledes at altsaa Producenten og Konsumenten her traadte i umiddelbart Forhold til hinanden. Dette Forhold er imidlertid, særlig for Flæskehandelens Ved­ kommende, .undergaaet en ikke uvæsentlig Forandring derhen, at det nu kun er sjældnere, at Landmanden selv kommer til Byen med sine slagtede Svin, hvorimod Udviklingen me^re og mere gaar i den Eetning, at Flæsket, der produceres paa Landet, opkøbes der,, hyppig i større Partier, af Kommis­ sionærer og Handlende, der føre det til Torvet og sælge det dér til de københavnske Høkere og Grosserere, ,saa­ ledes at der ..her ,finder Handel Sted baade enrgros ;Qg en detail, ligesom ogsaa ;nu efter Oprettelsen; a f .Exportslagte* rierne,, til hvilke de sjællandske Landmænd afsætte ca. % •af deres Svineproduktion,disse tage en stedse stigende og større Andel i Københavns Flæskeforsyning ved Indsendelse pr. Jærnbane af større Partier af slagtede Svin, der afsættes gennem Kommissionærer paa Torveti til Høkere og Grosserere. For at ,-faa et paalideligt Billede af, hvormange Svin der aarlig, tilføres Torvet til Forhandling sammesteds, samt for at faa Oplysning om Byens Forbrug af Flæsk aarlig henvendte Udvalget sig til Magistraten med Anmodning til denne om at foranledige en Udtalelse desangaaende dels fra Inspektøren ved Kvægtorvet og. de offentlige Slagtehuse, dels fra Københavns Magistrat som Bestyrelse, a f ,Kødkontrollen, dels fra Statsbanerne og dels fra Det forenede Dampskibs­ selskab. Som Følge heraf har Udvalget modtaget vedlagte Skrivelser fra de ovennævnte Institutioner og Selskaber. Det vil bemærkes, at den fra Statsbanerne modtagne Statistik ikke har kunnet yde Udvalget noget Bidrag til Belysning af det rejste Spørgsmaal, idet Statistiken kun indeholder en Fortegnelse over Antallet af levende Svin samt Antallet af Centner Flæsk, Kød, Tarme, Talg o. s. v., uden at det angives særskilt, hvormeget Flæsk der er indført. Saa vel af det fra Det forenede Dampskibsselskab som

4

* .

af det for Udvalget iøvrigt Oplyste' fremgaar, at den alt overvejende Del af det København tilførte Flæsk kommer , fra Sjælland, kun lidt kommer fra Sverige, og ca. 5,000 Svin andetsteds fra. Her paa Sjælland produceres omtrent 500,000 Svin aarlig, hvoraf ca. 8/6 behandles af Exportslagterierne. Af det fra Sjælland til Københavns Torv indførte Flæsk er hidtil kun 10 °/o leveret af Exportslagterierne, men under Forud* sætning af en Forbedring af Salgsforholdene tør man sikkert paaregne, at disses Deltagelse i Københavns Forsyning af Flæsk vil stige ganske betydeligt. De øvrige 90 °/0 af Byens Forbrug kommer hertil med Landmænd og Handels- mændi . ■> > Der har i Udvalget kun været én Mening' om, at. de Forhold, hvorunder Handelen paa Gammel- og Nytorv nu finder Sted, kun i meget ringe Grad tilfredsstiller de For­ dringer, der kunne stilles til en tidssvarende Ordning af Handelen med denne for Byen saa vigtige Artikel. For­ holdet er jo nemlig, som ovenfor anført, det, at Flæsket, der produceres ude paa Landet, af Landmænd og Handels* mænd føres til Byen enten pr. Bane eller pr. Axel, afhentes dér til Kontrolstationen, køres derfra pr. Vogn til en Gæst- givergaard eller Vognport, hvor det staar Natten over for sluttelig næste Morgen at føres til Torvet. Fra alle: Sider er det indrømmet, at denne Ordning er højst uheldig: Flæsket kan ikke tadle den megen Transport; det bliver fremstillet paa Torvet i al S lags‘Vejr, i bagende Sol, i Regn og Sne og i Frost, hvilket i høj Grad forringer dets Kvalitet. Handels­ manden er nødt til* at sælge sine Varer s amm e D a g , da de den næste Dag ere forringede; dette indvirker naturligt atter paa Flæskepriserne, der som en Følge heraf ere store Fluktuationer undergivne. ■'' Udvalget hair derfor været enigt om; at det som en første Betingelse for at komme til en tidssvarende Ordning af Flæskehand,elen maa kræves, at denne foregaar fra en o ver - b y g g e t Ha l ; herved ville de anførte Ulæmper formindskes; Flæsket vH undgaa de mangfoldige Transporter, ikke være

5

udsat for Vejrligets skadelige Paavirkning, Prisfluktuåtionérne ville for en Del undgaas, og Handelen vil kunne foregaa, under det fornødne Opsyn, ligesom ogsaa Vejningen bg Kon­ trollen med denne, der hidtil under de nuværende Forhold har ladet meget tilbage at ønske, vil kunne finde Sted paa toere betryggende Maade. Naar vi foreslaa, at al Flæskehandelen skal foregaa fra en overbygget Hal, vil det efter vor Formening være nødvendigt, at der i umiddelbar Forbindelse toed denne an­ lægges e t s t ø r r e Torv , hvor Landmændene kunne bringe dpres ø v r i g e Produkter til Salg; herimod kan ikke ind­ vendes, at man kan flytte Handelen med Flæsk til en Flæskehal og lade Handelen med Produkter som Fjerkræ, Æg, Smør, Ost og Sæd. foregaa som hidtil paa Gammel- og Nytorv; thi vi mene, at Landmændene have et retfærdigt Krav paa at faa de Produkter, de møde med, afsatte paa et og samme Sted uden at behøve at køre med dem til to eller flere maaske langt, fra hverandre beliggonde Torve 5 det er derfor vort Forslag, at den nu stedfindende Handel paa de to oft- nævnte Torve ophører og henvises til det Torv, der Vil være at anlægge i umiddelbar Forbindelse med den foreslaaede overbyggede Hal. Hvad Spørgsmaalet om B e l i g g e n h e d e n af en even­ tuel Hal med dertil hørende Torv angaar, da vil det Saavel for Konsumenter som Producenter være af stor Betydning, at denne faar en saa central Beliggenhed som muligt, og særlig vil det være af Vigiighed, at den kommer i nær og let Forbindelse med Jærnbanespor. Vi have derfor haft vor Opmærksomhed henvendt paa flere af Kommunens Grunde, der ere os paaviste af Magi- - stratens Teknikere, og som formentlig alle i større eller mindre Grad tilfredsstille de nævnte Fordringer. Blandt disse har Udvalgets Opmærksomhed særlig fæstet sig paa - 1 - den paa vedhæftede Situationsplan angivne Grund umiddel­ bart øst for den nye Godsbanegaard. Ganske vist kunde man have ønsket en noget mere central Beliggenhed, men selv om flere af de Udvalget paaviste Pladser ligge noget

6

mere centralt, staa de dog tilbage for den ovennævnte i den for Os afgørende Henseende, at de ikke have den umiddeL bare Beliggenhed véd Jæmbane og Kaj, som er af saa stor Betydning for en Hal som den foreslaaede. Af Situations- planen vil sés, atf der, saaledes som de eventuelle nye Færdselsveje ere projekterede, fra Hallen og Torvet vil blive en let og bekvem Adgang til den indre By; hertil kommer, at den paapegede Grund er disponibel, saa at Opførelsen1' af en Hal kan paabegyndes naar som helst, medens dette ikke synes at være Tilfældet med de øvrige os paaviste Grunde. Angaaende selve Hallens P l a c e r i n g paa det ommeldto Åreal er Udvalget ligeledes enigt om, at en Beliggenhed som vist paa Situationsplanen, saaledes at der mellem Hal­ len og Godsbanegaarden bliver et større, aabent Torv, vil være den, der Saavel fra et praktisk som fra et æstetisk Synspunkt vil være at foretrække, men hele dette Spørgs­ m aa l Afgørelse, der staar i Forbindelse med det almindelige 1 Spørgsmaal om Forholdene foran Godsbanegaarden, maa blive Genstand for nærmere Prøvelse. For at kunne bestemme, h v o r s t o r H a l l e n r e t t e ­ l i g bør vær o for at kunne svare til sit Formaal, at være det Sted, hvor de til enhver Tid tilførte Produkter, navnlig Flæsk, kunne sælges, have vi, som ovenfor anført, søgt at faa Underretning om, hvor meget Flæsk der i de sidste 3 -i- Aar er indført til Forhandling paa Torvet her i Byen. Af vedlagte fra Inspektøren ved Kvægtorvet og de offentlige Slagtehuso modtagne Erklæring vil ses, at der i k k e maaned- lig eller aarlig k a n vær e t i l f ø r t T o r v e t e n s t ø r r e Mæn g de , end livåd den Erklæringen medfølgende, ligeledes vedlagte Statistik angaaende Flæske ko n tro l i e n udviser; men det kan, som Inspektør Hansen bemærker, paa den anden Side- indrømmes, at ikke absolut det hele Kvantum, • der er kontrolleret, ogsaa er f o r h a n d l e t paa Torvet, idet dels Leverancerne til Set. Hans Hospital ikke ere forhand­ lede her, dels et ikke ringe Antal Svin, efter at have pas­ seret Kontrollen, forhandles fra Gæstgivergaardene åf ved- jkommende Gaardskarl paa Landmandens Vegne uden at

7

komme paa Torvet, om hvilket-Antal det vil være- særdeles vanskeligt at skaffe paalidelige Oplysninger. Men dette vil formentlig ej heller have nogen som helst Betydning over­ for Beregningen af Hallens Størrelse,: saa at man a f den Grund skulde projektere den noget mindre ; thi man kan, som udtalt, sikkert gaa ud. fra, at naar Handelen paa Gam­ mel- og Nytorv bliver hævet og: henvist til en Flæskehal, vil alle Tilførsler til Gæstgivergaardene og hermed den her stedfindende Handel ophøre, idet Alt da maa antages at ville blive ført direkte til Flæskehallen; saaledes at Alt, hvad der har passeret Kontrollen, ogsaa forhandles her.- Af den anførte Statistik over Antallet af Svin og Flæsk, der i de sidste 3 Aar* er blevet stemplet ved Kon­ trollen i hver af Aarets Maaneder, vil det fremgaa, at Til­ førslen af Flæsk til København er meget ujævnt fordelt paa de forskellige Maaneder af Aaret, idet der i Vintermaanederne, ■og' da i Særdeleshed i December Maaned, tilføres langt mere Flæsk end i Sommørmaanederne; den mindste Tilførsel skete i Juli 1894, da der kontrolleredeB 4.8367 2 Svin; den største Tilførsel fandt Sted i December 1895, da der ialt kontrol­ leredes 24,1707 2 Svin; men for at Hallen skal fyldestgøre sit Formaal, maa den kunne optage, hvad der paa enhver Dag maatte blive tilført Torvet; den anførte 3-aarige Stati­ stik viser her ligeledes store Fluktuationer i den daglige Tilførsel; den mindste Tilførsel fandt Sted d. 19 Juli 1894, da der kontrolleredes-376 Svin; den største Tilførsel skete d. 21 December 1896, da der blev kontrolleret 2.014 Svin. Disse store Fluktuationer i Tilførslen ville sikkert til­ dels. ophæves ved en Reformation af Salgsforholdene, som lier foreslaaet, idet Grunden hertil tildels maa. søges i den store Risiko, der er forbunden med at sende Flæsk i, de varme Sommermaaneder, og ikke i mindre Tendens til Forbrug. ; Ved en Salgshal, der kun kunde rumme dette hidtil højeste Antal Svin, have vi imidlertid ikke ment at, kunne blive, staaende, idet vi, gaaende ud fra Københavns.stedse tiltagende Folkemængde, ere overbeviste om, at en Hal af saadanne Dimensioner snart vilde vise sig at være for lille.

8

Naar vi-derimod stille Forslag om Opførelse af en Hal, der kan rumme mindst 2,500 Svin paa én Gang, tro vi, at en saadan i en overskuelig Fremtid vil være tilstrækkelig til at optage, hvad der til enhver Tid maatte blive tilført samme af Flæsk og Flæskeprodukter. Skulde en Hal a f den saaledes foreslaaede Størrelse i Tidens Løb vise sig at blive for lille, vil en Udvidelse ogsaa kunne foregaa* saa- fremt der ved Rysenstenskvarterets Anlæg holdes en Mulighed herfor aaben. Hvad angaar den projekterede Hals I n d r e t n i n g , have vi ment, at den hensigtsmæssigste Form for en saa- -r- dan vil være en ca. 50 Alen bred aflang Firkant, sé ved­ hæftede Plan, med en Midtgang i Længderetningen, bestemt for Køberne, og Parallelgange til Udstilling af Varerne lod­ ret paa Midtgangen. Til Transport af Varerne maa dog ogsaa paaregnes 2 Sidegange langs Længdemurene, thi Varernes Transport vil næppe uden Ulæmpe kunne foregaa i den samme Gang, i hvilken Køberne færdes. Sidegangene maa være saa brede, at 2 Transporter af Flæsk kunne passere hinanden. Midtgangen har vi ment bør have en Bredde a f mindst 10 Alen, og ikke, saaledes som Tegningen viser og som det først var projekteret, 5V 2 Alen, idet det er her i Midtgangen, at Køberne og Sælgerne skulle færdes og Handelen skal foregaa, hvilket efter vor Formening kræver rigelig Plads. Hallen kan da faa 10 Søjleafstande i Bred­ den, hvilket giver 6 Søjleafstande å, 5 l/2 Alen til Ophæng­ ning af Flæsk. Gaaende ud fra de Erfaringer, man har fra Svine­ slagterierne i Danmark samt fra Salgshaller for Kød og- Flæsk i Udlandet, formene vi, at hver Svinekrop maa have en (Gulvplads af 1 □ Alen. I hver Parallelgang vil der efter denne Beregning altsaa kunne være Plads til 66 Svine- kroppe. For, som af os foreslaaet, at faa Plads til 2,500 hængende Svin, udkræves der altsaa, at Hallen indeholder 38 Parallelgange, hvilke sidste formentlig bør-have en Bredde hver af 5ilt Alen. Vi have tænkt os, at Trafiken i og om Hallen skal

foregaa paa,. den Maade* at der., lange Hallens vestre,Side­ anlægges et Jærnbanespor, der ved en Kurve staar i For­ bindelse med Havnesporet. Fra Banesporet .•transporteres Flæsket ind i Hallen, som i Længdesiden maa være forsynet med de fornødne Døre. . , Yi ere gaaede ud fra, at Kontrollen, med og ,Stemp­ lingen af Flæsket skal foregaa i selve Hallen. Det vil næppe lade sig gøre at syne Svinene paa deres Plads i Hallen, men det vil vist være nødvendigt, at Kontrollen foregaar (ligesom hidtil) paa et Bord; dette kunde da anbringes i Hallens sydlige Ende; over alle Dørene i Hallens Længde- sider vil der da være at anbringe en Løbeskinne, ad hvilken Svinekroppene efter Tur kunne føres til Kontrollen. Trans­ porten af Svinekroppene, naar de ere. stemplede, fra Kon­ trollen til de for dem bestemte Pladser i Parallelgangene, kan da foregaa enten paa lignende Maade som ved Til­ førslen eller muligen hensigtsmæssigere ved Transportvogne, løbende paa Skinner (med Keturspor); Vognene hø ryær e indrettede med aftagelige Sidevægge og være af Højde med Kontrolbordene for at lette Overførelsen. Hvad Spørgsmaalet om de A f g i f t e r angaar,,der ville- være at erlægge for Benyttelse af Hallen, da have vi tænkt os, at Afgiften passende kunde sættes saaledes, at Betalingen for hver Svinekrop, der gaar gennem Kontrollen og Salgs­ hallen, ikke maa overstige 1 Kr. pr. Svin for ,2 X 24 Timer,-., , , ;{( For at kunne danne os en Mening om B e k o s t n i n g e n ved Hallens Opførelse, have vi desangaaende henvendt os til Stadsarkitekten, der har gjort følgendo Overslag s ,; Bekostningen ved Hallens Opførelse, naar den faar en Midtgang af ca. 10 Al. Bredde, og naar de viste Kølerum ikke medtages,:vil blive 234 X .67tyg X .42 —• 569,940 Kr., -}- Ingeniørarbejder 34,400 Kr., ialt 604,340 Kr. Hertil kommer Grunden 18,093 Q , Al. å, 30: Kr. 542,790 Kr., Jærnbanesporet 13,500 Kr., Gadebrolægning , 12,048 Kr., tilsammen 1,172,678 Kr. , ; Skal, der heraf svares Kommunen ein Bente af 4 pCt.

10

-{-én Amortisation 1 af 2 pCt., bliver dette 70,356 Kr. ;■men hertil Kommer: Aarlige Reparationer 7,554 Kr., Skatter 4:350 Kr., Assurance 525 Kr., ialt 82,785 Kr. Hertil kommer sah endvidere'Udgifterne ved Hallens i Drift, der af -f- Inspektøren ved Kvægtorvet og de offentlige'Slagtehuse (so védlagte Bilag),: ere anslaaedé til 125,000 Kr. ■ 1 Den aarlige Sum, der skal svares af’ Hallen, bliver altsaa 207,785 Kr., saaledes at der, for at Hallen skal kunne betale sig; i denne aarligt skal sælges over 200,000 Svin. ■ • • ■■ i. f 11■i i ■ j : i:; ■ - ■ . • Medens dér blandt samtlige Medlemmer i Udvalget har hersket- fuld Enighed angaaende det hidtil fremførte, har dét ikke været muligt at samle alle Udvalgets Medlémmer om én Fællesihdstilling angaaende Indrettelsen af et i For­ bindelse med Hallen staaende K ø l e h u s . • j F l e r t a l l e t (Castenschiold, Heyman og Jungersen) foréslaar Opførelse af et Kølehus med Plads for 2,000 Svin og skal herom tillade sig at bemærke følgende: Efter vor Formening vil Nytten af en Salgshal, som ikke er i For­ bindelse med et Kølehus, være meget problematisk. En at •dé betydeligste Ulemper ved den nuværende Ordning af :Salgsforholdene for Flæsk paa Københavns Torv, en Ulempe, som en Forandring af Forholdene i første Række skulde raade Bod paa, er den Omstændighed, at Flæsket paa Grund * a f varmt og fugtigt-Vejr•ikke kan bevares fra den ene Dag til den anden, hvorfor Sælgerne for ikke at faa deres Varer ganske ødelagte have været nødsagede til at antage hvilken som helst Pris, det har behaget Køberne at ville betale ; ■den Mislighed et saadant Forhold medfører, behøver ikke nogen Forklaring, og i dette Forhold maa ogsaa den Om­ stændighed søges, at Flæsk fra Jylland og Fyn til Dato ikke have fundet Vejen -til det københavnske Marked. De jyske og fynske Landmænd og Exportslagterier have sim­ pelthen ikke turdet løbe den Risiko, der er forbundet med at sende -frisk Flæsk til et Marked, hvor der intet som helst Middel findes til at forhindre, at • det i Løbet af et mindée •Antal Timer kan gaa i Fordærv. Selv en nok saa

I l

god Ventilation vil ikke kunne raade Bod paa den nævnte Risiko ‘, i varmt, fugtigt og taaget Vejr vil Flæsk;;der ikke an­ bringes i Kølerum, i Løbet af ganske kort Tid gaa i Fordærv* Naar det fra 1 anden Side er' gjort gældende, at Op­ førelsen af et Kølehus vil medføre Fare for Spekulation fra L a n d m æ n d e n e s og E x p o r t s l a g t e r i e r n e s Side,:skulle vi dertil bemærke, at selv om dette vilde ’blive Tilfældet, vilde Faren 1 derved dog 1 ikke blive større end’ den, ‘der; Som oven for nævnt; for Øjeblikket'exi'sterer, og ^ i Til­ fælde åf, 'at der intet Kølehus sættes 1 i ’ Forbindelse med .Salgshallen' !følgelig vilde vedblive at existere’ i •Retning af Spekulation fra K ø b e r n e s Side. Forshellen er blot den, at medens Spekulation fra Købernes Side ikke' ved hoget paaviseligt Middel lader sig begrænse, Vilde en Spe­ kulation fra Sælgernes Side i fuldt betryggende Maal kunne begrænses, dels derved, at Flæsk selv ved Anbringelsen i Kølehus, der ved Reglement kun skulde bringe Tempe­ raturen ned til 4 ° Réaumur, ikke kan bevare sin gode Kvalitet længere end nogle faa Dage, — en-Bestemmelse , gaaende ud paa, at Svinene af Kontrollen stemples med Kontroldato, og at Flæsket kun maa opbevares i Kølerum en vis begrænset Tid, kunde til Overflod indflettes i Regle­ mentet — dels derved, at der tir yderligere Forebyggelse af Spekulation fra Sælgernes Side kunde fastsættes en extra Afgift, der af dem skulde erlægges pr. Svin for Afbehyt- telse af Kølerummet, fr Ex. 25 Øre pr. Svin pr. Døgn. Ved saadanne Forholdsregler vilde man kunne sørge for, at Kølehuset kun blev benyttet dels til at forebygge, at Sælgerne fuldstændig kom i Hænderne paa spekulationslystne Købere, og dels til at forebygge en Fordærvelse af Yarerne, der 1 kun vilde være til Skade for Landmændene og til Gavn for Ingen. I Henhold hertir anbefaler Flertallet Opførelsen af et Kølehus, der efter vor Formening bør kunne rumme 2,000 Svin, og bekvemmest vil kunne lægges i den nordlige Ende af Hallen (se Planen), saaledes at det usolgte Flæsk ad Løbeskinner kan føres fra sin Plads i Salgshallen umiddel­ bart ind i Kølehuset. Dette bør være forsynet med saa

12

s.tore Kølemaskiner, at Temperaturen, selv paa .de varmeste Page, kan .holdes nede paa mindst 4 0 Celsius, naar uler arbejdes med den hele disponible Maskinkraft (2 Maskiner), medens der under, almindelige Forhold kun arbejdes med den ene Maskine. . .*■ Med Hensyn til Spørgsmaalet om Bekostningen ved Opførelsen af et Kølehus har Stadsarkitekten ligeledes her - 7 - gjort følgende Overslag: Selve Opførelsen vil koste 22 X 5,7 X 42 Hr. — 53,130 Kr. -f- Ingeniørarbejder ifølge Stadsingeniørens Overslag, (s,e vedlagte Bilag) 110,600 Kiv = 163,730 Kr. ; hertil kommer Grunden . 1,687 Q] Al. å 30 ,Kr. = 5Q,610 Kr. -f- Gadebrplægning 1,109 Kr., -: til­ sammen 215,449 Kr, ; . ..Antage vi,, at der af Kølehuset ligesom af Salgshallen skal svares Kommunen, 6 pCt. aarlig, bliver dette en •aar­ lig Sum af .12,927 Kr. foruden Reparation 2,056 Kr., Skat­ ter 750 Kr. ,og Assurance 120 Kr. samt Udgifterne til Driften, 15,000 Kr. Den Sum, der aarlig skal svares af Kølehuset, bliver altsaa 30,853 Kr, Naar hertil lægges den Sum, 207,785 Kr., der aarlig skal svares af den øvrige Del af Hallen, bliver den hele aarlige Udgift 238,638 Kr. Dette Beløb vil sikkert kunne indvindes ved den aarlige Indtægt af det hele Anlæg. M i n d r e t a l l e t (Juul og Nielsen) har ikke kunnet tiltræde. Flertallets Indstilling om Opførelsen af et Kølehus og skal herved tillade sig at begrunde sin Særstilling: Mindretallet mener, at et Kølehus er unødvendigt, da -Flæsket i en Salgshal, der som den projekterede ér opført efter alle Nutidens Krav i Henseende til fri Beliggenhed og Ventilation in. y., maa kunne holde sig i den tilstrækkelige Tid uden at behøve kunstig Afkøling. Hertil kommer, at en stor Del Handlende ikke vil forhandle Flæsk, der har været i .Kølehus, men foretrækker den naturlige Afkøling, da Flæsket ikke kan taale de mange Temperaturvexlinger, og Erfaringen viser, at det i Kølehus opbevarede Flæsk er meget vanskeligt at behandle og let bliver fordærvet under Saltningen, hvorved der paaføres de Handlende store Tab, og Varerne fordyres for Konsumenterne.

13

- ' ' Det er dernæst vor Overbevisning, at Etableringen af et Kølehus som det foreslaaede efter al Sandsynlighed vil føre med sig en Spekulation fra Indsendernes Side til Skade for Konsumenterne, som vi ville gøre vort til at forhindre. Saavel Etableringen som Driften af Kølehuset vil tilmed blive dyr og vil i høj Grad fordyre Benyttelsen af Salgs­ hallen. •• '■ _• ; 1 Yi formene, at Opførelsen af; en stor, tidssvarende Salgshal er et saa stort Fremskridt i hygiejnisk Henseende, som vil være tilfredsstillende for alle interesserede Parter, at der er al Grund til at opsætte Opførelsen af et Kølehus, indtil der foreligger Erfaringer for Nødvendigheden heraf. Imidlertid ere vi for den Eventualitet; at det senere maatte vise sig, at et Kølehus er nødvondigt, villige til at anbefale, at der forbeholdes den fornødne Plads til Anlæg af et saadant i Fortsættelse af Hallen eller i dens'umiddel­ bare. Nærhed, men paa Sagens nuværende Trin kunhe vi ikke anbefale det til Vedtagelse. 1 ; ;!■ . . : ■ ; • i; f . V i l i 1') i T ’ .'nr 1 Henhold til Ovenstaaende, skal TJdvalget altsaa til­ lade sig at indstille tyl den ærede Kommission, at denne indgaar til Kommunalbestyrelsen med Henstilling om: 1 . a t den i Henhold til Raadstueplakat af 10. November 1884 stedfindende H a n d e l p a a G amm e l - o g N y t o r v (eventuelt Dyrkøb og Vandkunsten) med slagtede' Svin, Flæsk i Sider samt Hoveder og Ben af Svin, Alt i fersk Tilstand, slagtede eller levende Fjerkræ, Æg, Smør, hele Oste, Kartofler samt alle Slags Sædevarer (Ax og Bælg) o p h ø r e r ; - t- < v ........ •' 2 . a t dér paa det paa vedlagte Situtionsplan 1 nærmere betegnede Areal ved deri nye Godsbanegaard for Kom- ■ munens Regning opføres en l u k k e t H a l méd Plads r for 2,500 Svin og bestemt til Forhandling af Flæsk. : 3 . ’ a t der i umiddelbar Forbindelse med ovennævnte Hal ' udlægges et Areal til e t s t ø r r e To r v , bestemt til Forhandling af ;de under Punkt 1 . nævnte Produkter (dog ikke Flæsk), 1 ’ '

14

; • .; - hvorhos Flertallet (Castenschiold, Heyman og; Jun- .- i ger$en). tillige:indstiller*, r*,!» . <../< 4. at;der i Forbindelse 'med den under Punkt 2. nævnte :i .:Hal;og ligeledes for Kommunens Regning opføres e t ' K ø l e h u s til midlertidig Opbevaring af det Flæsk,, der - / ikke maatte være bleven solgt i Salgshallen, og (med Plads for indtil 2,000 Svin, medens Mindretallet (Juul og Nielsen)' mad: fraraade' Ved­ tagelseri At sidstnævnté Punkt. ' r" ! ■ f" v ’ ’ 1 ‘'

; i- København, den 4dé* Juli 1898.

«*) brf<♦■»;> J». r> t

/f-iinii

;• ? ? ■: n r ■ •ivr/'Mv-’« r.b < A a g e Heyman.: ii! ‘ W. Jnril.'- ^ N. N i e l s e n .

'-i**i:

, C j C a s t e u s c h i o l d .

• i:T. Gi' Jurigerseri. !

>)l • ’ !•■>.< •''! < 1 > ii

•»;!!;/, ’• l -.li!,!*!

•!! i -i i(T: ■ )

. 1 : 1

'!’ .

\ i V:

-! «(•;.i ’ « ; ■:t-■111 i

i •i1■ :i

: :

i

! i r

r.i >. :•

.. , Oyenstaapnde, Betænkning har været gjort; til Genstand for Kommissionens Drøftelse, og denne ,har i alt væsentligt kunnet tiltræde de fremsatte Bemærkninger; men ligesom Udvalget har ment, at Midtgarigeri i Hallen bør have en Bredde' af' 10"'Alén/! og ikke, som paa Planen vist, 51/* Alen, 'saaledes ét" Aer ogsaa andre; mindre væséntligé Punkter -i Planen, med Hensyn til hvilke i nogle af Kommis­ sionens Medlemmer ønske Forandring; ;men mani-;har dog paa Sagens nuværende Trin ikke villet ‘gaa ind paa en Drøftelse af saadanne mindre Enkeltheder; idet disse for­ mentlig ville blive Genstand for Prøvelse ved Sagens endelige Behandling i Kommunalbestyrelsen. c .' .>< m - Mod Slutningen af sit Arbejde har Kommissionen fra Magistraten faaet tilstillet til Erklæring et fra Arkitekt H. Hagemann paa et Konsortiums Vegne fremkommet Andragende vedrørende Etableringen af en Torvehal her i Staden. Dette Forslag har været Genstand for Kommissionens Overvejelse, og et Udvalg af Kommissionen har ogsaa drøftet samme i et Møde med Andrageron. Under dette Møde var der hos Direktør Jungersen nogen Stemning for at støtte Andragendet, medens Udvalgets andre Medlemmer dels formente, at For-

15

slaget var for vidtgaaende, 'dels navnlig maatte finde det rigtigt, at Sagen fremmes af Kommunen-og ikke ved.^privat Initiativ.: Arkitekt Hagemann erkendte paa Andragernes Vegne, at dette, som fSagen nu forelaa, ogsaa var det naturlige, naar det ikkun maatte kuppe lykkes -snart at gennemføre Sagen Ted Kommunens Foranstaltning;, ,1 Hen­ hold til det saaledes Foreliggende har .Kommissionen, for- ment,„at der; for Tiden ikke er nogen Anledning for det Offentlige til at optage, det Hageipannske Forslag., — To Medlemmer (Borup og Jungersen) have dog, taget Fprbehold med Hensyn til Spørgsmaalet om Muligheden a^f at .fremme Sagen ved privat Initiativ. — . . Medens Kommissionens Medlemmer ere enige mecl gensyn til at anbefale Vedtagelsen af de i Udvalgets Indstilling, jinder 1 , 2 og 3 nævnte Punkter, har Kommissionen, hvad angaar Spørgsmaalet om et Kølehus, delt sig i ét F l e r t a l (O. Christensen, Hage, H.' n J'Harisen,'i 0. Hansen; Jttul, Kjæiy N. Nielsen o g ’P. Pétefsén); der tilraadér, at 1 Hallen 'nu vel bygges i hele den' paa 1 Planen viste Udstrækning j 1 men saaledes at der i k k e fin i n A r é t t e ' é ; fiegf it K ø l e h u s , hvorimod Pladsen for dette lades' aaben' til andOn 'Anvéhdelse.. I Modsætning hertil anbefaler Mi fifli'ét a l l é t (Gastenschiold,. Dessau, Heyman, Jungersen og Lunde), at der straks ind­ rettes et K ø l e h u s , -beregnet:paa indtil 2;000 Svin. I denne Afstemning har Bo r u p ikke. ideltaget,- Saavel/Fler­ tallet som Mindretallet kan til en Begrundelse af deres Standpunkter henholde sig t ir dét af Udvalget (henholdsvi dets Mindretal og dets Flertal) i dets Indstilling Anførte,; idet et Medlem (Hage) dog ønsker at tilføje, at han, ikjte nu vil udtale nogen Mening om, hvorvidt et Kølehus vil væro ‘hødveridigf eflér e j;• men dh! dettes Drift Å eftér de Beregninger, Inspektøren for Kjøbenhavns Kvægtorv har opstillet, vil givé et betydeligt Underskud,"kan 1 han ikke tilraade; at Kommunen indretter et Kølehus,'-før der, efter at Flæskehallen er tagen i Brug, maatte foreligge Erfaring for Nødvendigheden af et saadant. Under Henvisning til Ovenstaaende har derfor Kommis­ sionen enstemmig vedtaget at indstille:

16

'!.> a t den 1 i Henhold til RaadstuSplakat af 10 de November ! 7 1884 stedfindende H a n d e l p a a G amm e l o g N y ­ t o r v (eventuelt Dyrkøb og Vandkunsten) med slagtede ' ' Svin, Flæsk i Sider samt Hoveder og Ben af Svin, Alt i fersk tilstand, slagtede eller levende Fjerkræ, .Æg, Smør, kele Oste, Kartofler samt alle Slags Sædevarer r (Aks og Bælg) o p h ø r e r ; . 12 . a t der paa det paa vedlagte Situationsplan nærmere 1 betegnede Areal véd den nye Godsbanegaard for Kom­ munens Hegning opføres en l u k k e t H a l med Blads for 2,500 Svin og bestemt til Forhandling af Flæsk; 3. a t der i umiddelbar Forbindelse med ovennævnte Hal udlægges, et Areal til e t s t ø r r e Tor v , bestemt til Forhandling af de under Punkt 1 , nævnte Produkter (dog ikke Flæsk), .. hvorhos det oyennævnte Mipdretal tillige indstiller, 4. , a t der i Forbindelse med den under Punkt 2 . nævnte Hal og .ligeledes for Kommunens Regning opføres e t K ø l e h u s til midlertidig Opbevaring af det Flæsk, der ikke-maatte være bleven solgt i Salgshallen, og med M Plads for indtil 2,000 Svin, ,iw i . medens det ovenfor nævnte Flertal i k k e k a n t i l r a a d e , a t e t K ø l e h u s nu i n d r e t t e s , men maa fastholde sit •ovenfor fremsatte Forslag paa dette Punkt. ; , ; : København, den 19de November 1898. ! ■ : !.j| i : < ■ ■' - ;• \ IL ■ L. Borup. C. Castenschiold. O. Christensen. M. Dessau. H. Hage. H. N. Hansen. ,.: .. (Formand). . Johs. O. Hansen. Aage Heyman. T. G. Jnngersen. W. Juul. P. B. Kjær. H« P. Lunde« å N. Nielsen. J. H« Petersen.

'

Ei nar Blom.

-

- v ' ^ ' - 'v

Bilag l.'

■■-'"'I i

Kjøbenhavns Kvægtorv og offentlige

■>!

Kjøbenhavn, den 2den November, 1897.

Ved herved at tilbagesende Skrivelse af 1 ste d. M. fra Magistratens 1 ste Afdeling, hvori begæres Meddelelse om, hvilket Antal af Svin og Flæsk, der i de sidste 3 Aar er blevet stemplet ved Kontrollen i hvert af Aarets Maaneder, tillader jeg mig herved at fremsende en herom affattet For* tegnelse. 1 ; ‘ ' ;'i;i : Da der i medfølgende, ligeledes fra 1 ste Afdeling frem* komne Skrivelse spørges, hvormange Svin, der i det. samme Tidsrum er tilført Torvet, skal jeg i den Anledning yderligere tillade mig at bemærke : : • . ' Medens det maa anses som afgjort, at der ikke mhaned- lig eller aarlig kan være tilført Torvet et større Antal Svin, end hvad Listen udviser, maa det paa den anden Side indrømmes, at ikke absolut det hele Antal ef forhandlet paa Torvet. Leverancerne til St. Hans Hospital, som pas* sere den herværende Kødkontrol, da Svinene slagtes her, komme ikke paa Torvet og burde egentlig fradrages. Om Størrelsen af disse Leverancer skal jeg, saafremt den ærede Magistrat maatte ønske det, skaffe nærmere Oplysninger, men jeg antager dog ikke, at det har nogen Betydning overfor Beregningen af en eventuel Flæskehals Størrelse . 1 Der er endvidere Rimelighed for, at et ikke ringe

18

Aijtal rSyin efter at være stemplet blive forhandlede direkte fra .Gæstgivergaardene, uden at kopime paa;,f Torvet. ,jA n - gaaende denne Handel er det oplyst i Magistratens Skrivelse om Torvesagen af 22 de Februar 1887 til Borgerrepræsenta­ tionen (Borgerrepr. Forhandl. 1886— 87, Pag. 1143), at den med umiddelbart fra Landet indførte Landbrugsprodukter for Næringslovgivningens Vedkommende (N. L. 29/12 57 § 37) er lovlig, selv om den foretages af vedkommende Gaards- karl paa Landbrugerens Vegne, dog at der ikke maa holdes Udsalgssted, thi i saa Fald maa Vedkommende tage Borger­ skab. Det oplyses dog, at Virksomheden kan komme i Strid med andre Forskrifter, navnlig Sundhedsvedtægtens Bestemmelser om Indretning af Lokaler til Forhandling af fersk Kød. Det vil være meget vanskeligt at skaffe Oplysning om, hvor stort ,et Antal af de kontrollerede Svin, der paa denne Maade er unddraget Forhandling paa. Torvet.; Det forekommer mig imidlertid, at dette ej heller har nogensomhelst Betydning overfor Beregningen af ,en Flæske- hals Størrelse, idet man sikkert kan gaa ud fra, at naar Handelen paa Gammel Torv blev hævet og henvist t i l , en Flæskehal, da ville alle Tilførsler til Gæstgivergaardene og hermed den her stedfindende Handel ophøre, idet alt maatte antages at blive ført direkte til Flæskehallen. , Ifølge ovenstaaende maa jeg antage, at den fremsendte Fortegnelse afgiver, en tydelig Oversigt over, hvormeget deivmaanedlig og aarlig bliver tilført. Torvet. Uagtet Magistratens ærede Skrivelse ikke udtaler nogen Forespørgsel om Størrelsen; af de daglige Tilførsler til Torvet, har, jeg tilladt mig paa Fortegnelsen ogsaa at give Oplysning, om det største Antal Svin, som paa ,en enkelt Dag er stemplet Saavel af indførte som her slagtede Svin, idet det forekommer mig, at dette maa have Betydning ved Beregningen; af en Flæskehals Størrelse,;. Da den største Torvedag finder Sted .om Fre­ dagen, bliver det største Antal Svin som Regel,., naar For­ andringer i Anledning ,af ipdtrædende Helligdage fraregnes,, kontrolleret om Torsdagen. r 1 ....

19

De højeste af de lier angivne Tal skulde altsaa angive Maximum for Tilførslen til, Torvet paa en .edkelt Dag. Det maa dog tages i Betragtning, at der •foruden det om Torsdagen kontrollerede Antal Svin hver Fredag Morgen meget tidlig ankommer en ikke ringe Mængde Svin til Kon- trolstationonj hovedsagelig fra Byens nærmeste Omegn, hvilke ligeledes blive tilførte Fredagsmarkedet. Det kkn af vore Regnskaber kun oplyses, livormeget der kontrolleres i Løbet af hele Dagen, og det kan derfor ikke bestemt angives, livormeget der paa denne Maade tilføres. .Fredagsmarkedet, mdn jeg maa antage, at dette Antal paa -de større Dage maa ansættes til ca. SOO Svin. , i! i' j ** ... i .-»i ■•'*?) >. i j , . . ?! :•{/ -■'< • n 17 i j , . r:, ; j - ■! j i *.■* „ : rj- I. . ; . . r 1 •i ■ .‘i ’ ' : <■:>; ! i . J . ' l ) ■■, :. '"IV" ■ A. Hansen. ■■ ;■ '"'.a ' | ■'.! . a a , 7 i j, , <, a , / ’>> ■■: i -: •! ; r•; ■ v{ 1 aaaar: | ■

i ; i ■

1

> i

.

(i'.V i . i

—

...............

:....:..................

ii - (

-

. . . . .

v

1 •

•-!

( 7 a '

, * 7 i ; *|

- '■ '

! .

•-

,

i , - i ’

fj;

a

' .

;

' . 7 * ,'

.

' : 1

7 ' ;-.:K

. - " ’i i

. . ! ■

7

. v

'

; i. :

.i'‘'' ’

-:

. . . H' •:. i .: }

+

■

-'i--'. '

■ ;

■> . • !

-

: : [. , •’ <■-; v :,

" t 7 7 7

' 7 7

i ;> i/--/'

. ’■ 1 i 1 ■; i , :i v -. 7 ,, •'

i*^

■■ ' ! i ,

i

f

.

:

}

:

l

-

Ir i '

Til

Kjøbenhavns Magistrals 2 den Afdeling.

20

' Fortegnelse over Svin.

Indførte i slagtet Tilstand.

Slagtet paa Slagte­ husene.

Den største dagligé Tilførsel.

I alt.

■•'i!"'

1894. Januar. . . .

14,827.»/, 11 . 1,164

64 39

14,763 »/g

Februar. . . 13,940

1. 1,205 15. 1,025 26. 1,059

13,979 15,013 15,362 11,363 7,629

Marts . . . .

14,976

.37 i 64 176

A p ril.......... 15,198 M a j............ 11,187

24.

654 492 376 603 690

Juni............ J u li............ August. ....

7,562

67 69

1.

4,836 V 2 19. 7,883 Vs 30.

4,767 */, 7,693 V,

190

13.

10,992 15,836

September . 10,881 Oktober . . 15,766 November . 17,316 »/s December . 20,669 V 2

- , .Jill

70 39 42

25. 1,045

17,355 V 2 29. 1,153 20,711 Vs 28. 1,513

1,068 155,788 V 2

154,720 Vs

1895. Januar. . . . Februar. . . Ma j ............ J un i . . . . . . J u li............ August . . ♦

35 65 34 42

18,728 V, 24. 1,408 16,482 Vs 228. 1,215

18,693 Vs 16,417 *'*

19,100 16,421

Marts « . . . 19,066 A p r il.......... 16,379

.

18. 1,272 3. 1,275

117 161 144 284 151 169

970 585 521 588 822

14,438 •/, 8,264 >/, 7,331 K 7,848

14,555 »/s 18. 8,415 Vs 14.

28. 29. 16.

7,475 i/,

8,132 11,130

September . 10,979

17,564 V 2

Oktober, . ,

17,733 i/« 17. 1.295

72 • 19,255

4. 1,263

November . 19,183 December., 24,081 Vs

89

24,170 Vs 19. 1,873

1,363 181,599 Vs

■ 180,236 Vs

21

Den største daglige Tilførsel.

Indførte i slagtet Tilstand.

Slagtet paa Slagte­ husene.

I alt.

1896. Januar. . . .

79 41 49

20,534 Va 9. 1,390

20,455 V,

27. 1,660

Februar. . , 21,174

21,315

21,784 Va 12 . 1,288

Marts . . . .

21,735 V 2

17,436 * 2

A p r il.......... 17,231 *2 M a j............. 13,805

4. 1,898

205 189 136 143 427 140 254 177

21 . 25.

13,994 8,188

863 721 482 589 817

8,052

Juni............. J u l i ............ Augus t. . . .

2 .

6,851 V 2

6,994 »/s

9,070

9,497

28.

September . 12,485 V> 293

12,778 Va 24.

9. 1,001

Oktober . , .

17,757

17,617

November . 18,744 V, December., 22,203 »/,

18,998 Va 19. 1,252 22,380 V, 21 . 2,014

189,525 V 2

2,133 191,658 Va

1897. Januar. , . . Februar. . . Marts . . . . Maj ............ Juni . . . . . J u l i ............ August .. . .

14. 1,186

18,740 ' 17,848 Va

18,919

179 169 167 182 166 258 243 454 202 135

18,017 Va 4. 1,387

11 . 1,191 17. 1,180

18,837 17,509 12,486

18,670

A p r il.......... 17,327

12 .

791 544 533 402 678 850

12,320

8,017 Va 18. 7,146 Va 9.

7,759 Va 6,903 Va

27. 24.

7,052 10,962

6,598

September . 10,760

8 .

Oktober . . .

14,440

14,575 Va

Kwbtnhavn. • Trykt K m J. HL Selxiltfe