4959708245

H O V E D R E G L E R F O R B E H A N D L I N G OG S E R V E R I N G AF ØL

1. Øllet bør efter Modtagelsen staa i Ro i 4 a 6 Timer, før det serveres, 2. Opbevar Øllet i et mørkt Rum med en konstant Temperatur af ca. 10° Celsius, 3. Om Sommeren bør man have Is i Øllets Opbe­ varingsrum, men det maa iagttages, at Isen ikke kommeri direkte Berøring med Flasker eller Fustager. Om Vinteren bør Øllet tempereres ved inden Serveringen at henstaa nogle Timer i et Rum, der har en Temperatur af ca. 12° Celcius. 4. Vogt Øllet for stærkt Dagslys og navnlig for Sollys. 5. Fjern aldrig Lukket fra Flaskeøl før det Øjeblik, Øllet skal drikkes. 6. Fadøl bør først skænkes i Glasset umiddelbart før, det skal nydes. 7. Servér aldrig 01 i Kande; det er at mishandle Øllet, der ved Omhældning fra Kande til Glas taber Kulsyren og staar uden Skum og ganske mat. 8. Øllet præsenterer sig bedst og holder bedst Skummet i et ret højt Glas med lige Vægge. 9. Glas, der skal bruges til Servering af 01, maa vaskes i varmt Vand med Sodatilsætning og derefter afskylles grundigt og omhyggeligt i rent, koldt Vand. De maa aftørres i et rent Stykke. Man maa endelig sørge for, at Glassene ikke er fedtede, thi da falder Skummet straks. — Vask derfor aldrig Ølglas i Vand, der indeholder Sæbe eller andet Fedtstof.

24