292639449

55

Brændevinsbrændingen i detteSkrift vilde være uden nogensom­ helst Betydning eller Interesse. Der skete heller ikke nogen nævneværdig Forandring hverken med Hensyn til det Materiale, der brugtes til Brændevin, eller med de Redskaber, man anvendte, før i Begyndelsen af dette Aarhundrede, da det kgl. Brænderi blev anlagt. Efterat dette havde gjort Forsøg paa at benytte Kartofler til at brænde Brændevin af, er det høist sandsynligt, at flere af de kjøben- havnske .Brænderier have gjort lignende Forsøg; men at disse Forsøg ikke ere faldne saa heldig ud, som det var at vente, fremgaaer af en Udtalelse, der blev gjort i en Laugsforsamling 1807. I dette Møde omtales Kartoffelbrændingen i al Alminde­ lighed; men samtlige Talere ere enige om at fraraade at gjøre flere Forsøg med Kartofler, da man, som et Medlem udtalte, »ikke havde de nødvendige Apparater til sin Raadighed, saaledes som i det kongelige Brænderi, og som Følge heraf vilde der kun være Tab forbunden med at gaae over til at brænde Brændevin af Kartofler.« Man tør altsaa bestemt gaae ud fra den Forud­ sætning, at Kartoflerne først fik nogen Betydning her i Landet som Materiale til at brænde Brændevin af, da der blev anlagt Dampbrænderier. Et bestemt Bevis for, at Kartoffelbrændingen ikke er an­ vendt stort tidligere, er, at der i Akterne fra den i 1824 nedsat e Kommission findes en Erklæring fra Hr. Brændevinsbrænder Brøndum, hvori han med Hensyn til Spørgsmaalet om det rette Forhold ved Kartoflernes Indmæskning erklærer, at han ikke er ganske sikker paa dette, da hverken han eller nogen anden af de mindre kjøbenhavnske Brændevinsbrændere endnu egentlig have anvendt Kartofler i deres Brænderier. Hr. Brændevins­ brænder Brøndum, der paa den Tid var en meget betroet og anset Mand, blev af Kjøbenhavns Magistrat beskikket til at under­ vise dem, der ønskede at underkaste sig den befalede Prøve for Brændevinsbrændere.

3 *