292633777

Kammerraad Wivel.

Hof-Hotelejer Carl Niiendam.

som alle større Virksomheder — men ogsaa Hotelvældforeningen og Nordre Birk kavde været med til at præge Udviklingen. Mange af Standens bedste Mænd beklagede dybt de to store Foreningers Udmeldelse af Central­ foreningen paa Grundlag af et Funktionærspørgsmaal, som dog Princi­ palerne, store som smaa, først og fremmest burde have forhandlet sig til Rette om. Men andre lod fem og syv være lige. De mente, at saadan noget som Beværterlov aldrig kunde komme til al røre deres Virksom­ heder og Interesser, men kun vilde vende den tunge Ende nedad og ramme de smaa Beværtere. En Udtalelse fra den Tid er karakteristisk. Den faldt fra en meget kendt Storrestauratør under Drøftelsen om Cen­ tralforeningens Betydning og lød saaledes: Hvad skal jeg dog med en saadan Forening af Snapseskænkere! Indenrigsministeren spiser næsten hver Dag Frokost bos mig, er der noget i Vejen, kan jeg jo tale med ham! En anden Udtalelse fra samme Tid — og fra en af de »allerstørste« er ogsaa karakteristisk. Den faldt, da Deltagerne i Centralforeningens Delegeretmøde 1912 sammen med deres Damer ankom til Marienlyst, hvor Festmiddagen skulde indtages. Inde i Restauranten spurgte da nogle Gæster: Hvad er det for en Masse Mennesker, som kommer der? En til­ stedeværende Storrestauratør, som aldrig havde lært Faget, men var dum­ pet ind i det gennem Held og Forbindelser, svarede da: Det er en Flok forhenværende Tjenere, der bar giftet sig med en Flok forhenværende Kokkepiger! Dåden gamle, kloge Neiiendam, derved sin og sin Hustrus Dygtighed og Flid arbejdede Holel »Phønix« frem til Europas eneste Hof-Hotel, hørte herom, sagde han: Sikken et Fjols! De mange fremragende yngre Kræfter, 15