292563647

42

Her er Stedet til nærmere at omtale de mere blivende Regler med .Hensyn til Spisningen, der fastsattes ved Kommunitetets Reform i 1683. Ved den i hint Aar indgaaede Spisnings-Kontrakt synes der for første Gang at være truffet bindende Bestemmelser sigtende til*at give Spisesalen og dens Tilbehør saavelsom Madens Anretning et tækkeligt og net Præg. Det paalægges saaledes udtrykkelig økonomen at holde Salen „smuk ren og skikkelig", to Gange ugenlig at lade Borde og Bænke rengjøre og Gulvet skure samt ligesaa ofte at skifte Duge og at forbedre Luften ved at røge med Enebær. Samtidig foreskreves der til Iagttagelse for økonomen en fast ugenlig Spiseseddel*), dog at det, „naar han efter Aarsens Tid kan ligesaa godt af andre Varer og Sorter bekomme", stod ham frit for at *) Ifølge denne Spiseseddel skulde der beværtes med følgende Retter: Søndag Middag: Groffenbrad (ø: Oxekjød, brunet eller stegt i lukket Gryde) — Kaal — Flæsk; Søndag Aften: sod Mælkvelling med Kringler udi — Steg — Fisk; Mandag Middag: sod Velling — Sild — Kjod, salt eller fersk; Mandag Aften: sur Grød — Fisk — Kjød; Tirsdag Middag: Kaal — Flæsk — fersk Kjod, stegt eller soden; Tirsdag Aften: sød Grod — Fisk — Kjød; Onsdag Middag: Mælkvelling — Sild — Kjød; Onsdag Aften: sur Grod — Fisk — Kjød; Torsdag Middag: Groffenbrad — Kaal — Flæsk; Torsdag Aften: sød Grød — Kjod — Fisk; Fredag Middag: sod Velling — Sild — Kjod; Fredag Aften: sur Grød — Fisk — Kjød; Lørdag Middag: Mælkvelling — Sild eller Fisk — Kjød; Lørdag Aften: Grød — Kjod — Fisk. /