086559390

sterbros Slagterforretninger, Rendestensblodet og Rotterne i »Maven«. For 55 Aar siden — i 1877 — begyndte man efter mange og lange Overvejelser at forbedre Forholdene. Tiden siden da har frembudt en fortsat Række Udvidelser af de Anlæg, som er nødvendige for Byens Forsyning med Kød og Kød­ varer og for Handel med og Slagtning af Kreaturer samt Tilvirkning af Kødvarer. Det sidste saavel til Forbrug her i Byen som i andre Dele af Landet og i Udlandet. I 1879 blev »Trommesalen« lukket og Byens nuværende Kvægtorv aabnet. 1888 blev Slagtning henvist til de ved Kvægtorvet opførte Slagtehuse. 1910 ophørte Flæske- og Fjerkræhandelen paa GI. Torv, og Flæskehallen ved Gods- banegaarden blev aabnet. Inden for og omkring disse Anlæg er der efterhaanden op- staaet meget omfattende Virksomheder, der giver Beskæf­ tigelse for de mange Mennesker, der er knyttet til de ca. 75 Handels- og Fabrikationsvirksomheder. Paa Kvægtorvet sælges aarlig 60,000 Kreaturer. I Slagte­ husene slagtes der aarlig 100,000 Kreaturer, og i Flæskehal­ len sælges der aarlig 600,000 slagtede Kreaturer. Denne Virksomhed vil stadig kunne udvides, naar An­ læggene tilfredsstiller de Krav, der fra de paagældende Næringsvirksomheders Side stilles til Konkurrencedygtighed over for Virksomheder andetsteds. At opnaa dette er For- maalet med de Forandringer, der for Tiden foretages ved Slagtehusene, Salgshallerne for Kød og Fjerkræ og Virksom­ hedsbygningerne. Der er opført en efter Nutidens Krav ind­ rettet Slagtehal med Svalehal og Kølerum. De gamle Slagtehaller indrettes for Tiden til Fragtmands­ central, hvorved imødekommes et Ønske om at samle de paa forskellige Steder i den gamle By beliggende Holdepladser for Fragtmænd fra Provinsen. Til Erstatning for den ved Godsbanegaarden beliggende Flæskehal, der er for lille til sit Brug, opføres i umiddelbar Tilslutning til Slagtehallen en Salgshal for Kød og Flæsk med Plads til 7000 Kroppe og en Salgshal for Fjerkræ. I Tilslutning til Salgshallerne opføres Bygninger for Fa­ brikations- og Salgsvirksomheder. De hidtil udførte Arbejder har kostet 10 Miil. Kroner. Til­ endebringelsen medfører Arbejder for 6 Miil. Kr. Kommunen driver ikke disse Anlæg. Den fører Tilsyn med, at Slagte­ dyrene, Kødet og Kødvarerne er sunde, og at Tilvirkningen og Forhandlingen foregaar under tilfredsstillende hygiejniske Forhold. 80